Barbaquá: lugar onde se faz a secagem da erva-mate. Esse é o método de produção de erva-mate mais antigo, que era utilizado pelos Guaranis há mais de 400 anos. 

Esse processo de secagem tem como protagonista o fogo, tanto no sapeco como com o calor e a fumaça, que secam a erva-mate no Barbacuá. 

É um modo mais lento de produção, que requer muita paciência em todas as etapas, que são totalmente artesanais.

É uma herança que revive o valor do trabalho com a erva-mate e a nossa cultura tão rica.